Как варить борщ томатной пастой. Как приготовить вкусный красный борщ со свеклой

Борщ с томатной пастой – это современный рецепт приготовления любимого супа. Многие хозяйки уже давно не готовят заправку из помидоров, поскольку это отнимает много времени, да и вкус у борща получается не такой насыщенный, как с пастой.

Томатную пасту необходимо выбирать очень внимательно. Изучите состав пасты: кроме томатов там ничего быть не должно. Никаких загустителей и консервантов. Продукт с ними использовать нельзя. Если вы не доверяете магазинной продукции, то можно приготовить томатную пасту самостоятельно в домашних условиях. Принцип приготовления заключается в уваривании томатов, очищенных от семечек и кожуры.

Наверняка, многие из вас варят борщ только с томатной пастой. Ведь это так просто, быстро и, что самое главное, – вкусно! Такой борщ получается с ярко выраженным вкусом и насыщенным бурым цветом.

Предлагаю Вам фирменный рецепт приготовления борща с томатной пастой, однако мы предлагаем ознакомиться с нашим пошаговым фото рецептом. Возможно, вы узнаете что-то новое или же откроете для себя ранее неведанные секреты, как сварить вкусный борщ. Такие знания не будут лишними даже для опытной хозяйки.

Ингредиенты:

Свинина - 500 г

Капуста белокачанная - 700-800 г

Картофель - 4-5 шт

Репчатый лук белый - 2 шт

Свекла - 3 шт

Уксус 9% - 1 ст.л

Растительное масло - 2-3 ст.л

Чеснок - 1-2 головки

Корень петрушки - 3 шт

Корень сельдерея - 2-3 шт

Петрушка - по вкусу

Укроп - по вкусу

Пищевая соль - по вкусу

Перец черный молотый - по вкусу

Сметана - немного для подачи

Шаги приготовления:

1. Для того, чтобы у вас получился вкусный и наваристый бульон, возьмите хороший кусочек мяса с небольшими жировыми прослойками. Борщ с таким мясом получится наваристым, да и во время варки на поверхности бульона не будет грязной пенки, которая, зачастую, образуется от приготовления мяса на кости. Хорошенько промойте мясо и положите в кастрюлю.

Тщательно вымойте корни сельдерея и петрушки. Те загрязнения, которые не отмываются водой, удалите с помощью щетки для овощей. Вымытые корешки положите в кастрюлю вместе с мясом и залейте очищенной водой.

Возьмите одну луковицу, очистите ее от шелухи и положите в кастрюлю с мясом. Хорошенько посолите воду и поставьте на огонь. Когда бульон закипит, установите минимальный огонь и накройте кастрюлю крышкой. Пусть бульон томится в течение нескольких часов.

2. После того, как бульон будет готов, выньте из него мясо, корень сельдерея и петрушки и луковицу. Мясо остудите, а лук и корешки можно выбросить: их вкус и запах остались в бульоне.

3. Остывшее мясо нарежьте крупной соломкой или разделите на длинные полоски. В общем, нарезайте так, как вам нравится, после чего возвратите снова в бульон.

4. Возьмите еще одну луковицу, почистите ее и нарежьте мелкими кубиками. Нагрейте сковороду и добавьте несколько столовых ложек растительного масла. Когда оно хорошенько прогреется, высыпайте на сковороду измельченный лук.

5. Тем временем, пока лук жарится, почистите свеклу и нарежьте ее мелкой длинной соломкой. Можно измельчить свеклу на крупной терке. Добавьте свеклу на сковороду и хорошенько смешайте с луком. Обжаривайте в течение 10-15 минут, после этого добавьте столовую ложку уксуса и тщательно перемешайте. Благодаря этому борщ получится ярко-гранатовым.

6. Морковь и картофель хорошенько вымойте и почистите. Морковь можно натереть на крупной терке или же нарезать мелкой соломкой. Картофель нарежьте мелкими кубиками или соломкой.

7. Белокочанную капусту мелко нашинкуйте, вырезав толстые и грубые участки капустного листа: они плохо провариваются. Да и выглядят такие прожилки грубовато.

8. В мясной бульон выкладывайте капусту, нарезанный картофель и морковь. Крышкой накрывать не нужно.

9. Не забывайте о свекле, периодически помешивайте ее.

10. Добавьте в обжаренную свеклу с луком пять столовых ложек томатной пасты. Выбирайте пасту той торговой марки, которой вы доверяете. Тщательно смешайте свеклу с томатной пастой и протушите заправку еще в течение нескольких минут.

11. Следом за овощами отправьте свекольно-томатную заправку в кипящий бульон и хорошо перемешайте все ингредиенты. Пусть борщ с томатной пастой проварится еще несколько минут. После этого огонь можно выключить, а кастрюлю необходимо накрыть крышкой.

12. А теперь доведем до вкуса борщ. Зелень вымойте и нашинкуйте. Чеснок почистите и мелко нарежьте либо пропустите через пресс. Попробуйте борщ на вкус: если не хватает соли или сладости, посолите немного или добавьте сахарного песка. Половину измельченной зелени отправьте в кастрюлю, следом за ней – черный молотый перец и измельченный чеснок. Накройте крышкой и дайте настояться борщу в течение 15 минут.

13. Вот теперь можно разливать вкуснейший и ароматный борщ с томатной пастой по тарелкам и подавать к столу. Оставшуюся часть зелени выложите на блюдце. Сметану поставьте на стол, чеснок и сочный репчатый лук почистите и выложите на тарелку. Пусть каждый добавляет к себе в тарелку то, что ему по вкусу. Поверьте, что радость могут принести не только деликатесы и праздничные салаты. Вот такой сытный и вкусный борщ с томатной пастой станет лакомством и для взрослых, и для детей.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Данная статья посвящена рецепту приготовления такого вкусного и популярного супа как борщ.

Ингредиенты и посуда:

• 500 г мяса
• 200 г свежей капусты
• 300 г свеклы
• одна головка репчатого лука
• морковь
• 100 г помидоров
• чеснок
• столовый уксус
• томатная паста
• сладкий перец
• поваренная соль
• лавровый лист
• кастрюли, ложки, ножи

Процесс:

1. Возьмите кусок мяса; если нужно разморозьте его; разрежьте на несколько частей; промойте и очистите от костей и других несъедобных частей.
2. Положите мясо в кастрюлю, налейте чистую воду в кастрюлю так, чтобы она закрывала мясо, и поставьте вариться его на плиту на 2 часа. После закипания уменьшите мощность конфорки.
3. Затем возьмите свеклу, помидоры, сладкий перец, морковь вымойте и почистите их. Потом положите их кастрюлю, залейте двумя стаканами варящегося мясного бульона, закройте крышкой кастрюлю и поставьте тушиться примерно на 1 час. Периодически помешивайте их ложкой и добавляйте бульон, чтобы не пригорели.
4. После этого почистите и нарежьте дольками картофель, а также почистите и нашинкуйте свежую капусту, которую вместе с картофелем за 20 минут до готовности мяса положите в варящийся мясной бульон.
5. За 10 минут до того как сварилось мясо, добавьте в кастрюлю к нему тушеные овощи, соль по вкусу, лавровый лист, томатную пасту, чеснок. Продолжайте варить борщ.
6. Через два часа, после того как мясо начало вариться выключите конфорку, борщ готов. Перед тем как выключить готовый борщ, добавьте в него чайную ложку уксуса для вкуса.
7. Борщ лучше всего подавать на стол в горячем виде со сметаной и свежей зеленью.

В чем уникальность этого блюда. Во-первых, оно очень наваристое. Мы возьмем говядину на косточке и будем варить ее довольно долго, пок мясо полностью не отойдет от кости. Во-вторых, этот рецепт не подразумевает использования картофеля. То есть, калорийность блюда понижена. В-третьих, несмотря на название, в данном борще отсутствуют томаты. Мы будем использовать только томатную пасту. Потребуется нам ее довольно много. Лучше всего брать пасту не острую, чтобы суп могли есть и дети. Томатный борщ - это русское блюдо с относительно недавней историей. Его ввели в моду современные хозяйки, когда стали популярны супы-пюре.

Итак, приступим к приготовлению томатного борща.

Для начала поставим на огонь большую 3-х литровую кастрю с водой и положим туда мясо на кости. Вариться оно должно не менее 2-х часов. Снимайте накипь с бульона и накройте его крышкой.

Затем приготовим овощи. Капусту надо мелко нашинковать и положить в отдельную емкость.

Лук, морковь и свеклу также чистим и режем. Форма не имеет значения, так как мы все равно будет работать блендером для перемалывания вареных овощей.

Как только до окончания варки бульона останется примерно полчаса, закиньте в бульон корень петрушки и лавровый лист. Посолите по вкусу.

Вариться овощи будут не менее часа, чтобы их было проще взбить блендером.

Как только овощи сварятся, нужно давилкой раздавить чеснок и положить в бульон. Затем берем блендер и перемалываем овощи.Получится интересная консистенция пюре.

Когда будете взбивать, не забудьте из бульона извлечь лавровый лист, мясо и корень петрушки.

Разливайте борщ по тарелкам порционно и сверху можете положить кусочек отварного мяса говядины и листик базилика. Наше блюдо готово, приятного вам аппетита!

Уровень сложности: Несложно

Что вам понадобится:

• фильтрованная вода - 5 литров
• 600-700 грамм свинины(можно говядину)
• 1 кочан капусты, среднего размера
• 1 морковь среднего размера
• 2 свеклы среднего размера
• 1 головка репчатого лука
• 3 зубчика чесночка
• 2 картофелины среднего размера
• петрушка, укроп
• 100% томатная паста- 450грамм
• подсолнечное масло 5 мл
• перец чёрный горошком 5 шт
• лавровый лист 3 шт
• сметана или майонез

1 шаг

Налейте в кастрюлю 5 литров фильтрованной воды и поставьте на средний огонь.
Займитесь мясом: сполосните его под струёй тёплой проточной воды, затем порежьте на средние кусочки. Как вода закипит, опустите мясо в кастрюлю, и варите на среднем огне 40 минут. Обязательно убирайте пенку! Добавьте 3 шт. лавровых листа, 5 шт.перец горошком.

2 шаг

Пока мясо варится, займитесь овощами. Очистите и помойте свеклу, морковь и лук. Свеклу и морковь натрите на крупной тёрке, а лук порежьте кубиками.
Возьмите сковороду, поставьте её на маленький огонь, налейте в неё подсолнечное масло, и добавьте ингредиенты. В течение 5 минут овощи обжарьте, а затем добавьте 450 грамм томатной пасты и 100 мл воды. Тушите в течении 10 минут на среднем огне, обязательно помешивая. По истечении времени отключите, и пусть настаивается.

3 шаг

С капусты снимите верхние листы и ополосните её. Сразу очистите картофель от кожуры.
Капусту нарежьте средней соломкой – для супа нужно примерно 300-400 грамм, картофель нарежьте средними кубиками. После того как нарежете, опустите овощи в кастрюлю к мясу, и варите в течение 20 – 25 минут.

4 шаг

Как капуста будет полу-готова, всё содержимое со сковороды переложите в кастрюлю и размешайте. Добавьте соль по вкусу. Варите в течении 7-10 минут на среднем огне.

5 шаг

Почистите чеснок. Я предпочитаю не класть чеснок в борщ, а подавать его отдельно.
Итак, всё готово!!! Налейте борщ в глубокую тарелочку, добавьте майонез или сметану (по вкусу), сверху посыпьте зеленью.
Приятного Вам аппетита!!! Надеюсь Вам понравится.))

• Лучше использовать мясо на кости, так бульон будет более наваристый)

Зеленый борщ традиционно готовят с щавелем. Мы добавили томатную пасту и выбрали куриный бульон, чтобы получить легкое, пикантное, низкокалорийное блюдо. Приготовленный по нашему рецепту борщ можно кушать холодным.

Ингредиенты:

• свежий щавель - 200 г
• картофель - 2 шт.
• репчатый лук - 1 шт.
• бедро курицы - 1 шт.
• морковь - 1 шт. (крупная)
• яйцо - 3 шт.
• растительное масло - для пассеровки
• томатная паста - 2 десертные ложки
• петрушка, соль, перец - по вкусу

При желании бедро курицы заменяем любой частью тушки на кости. Зимой, когда нет свежего щавеля, используем замороженный или консервированный.

Как приготовить зеленый борщ

Варим куриный бульон. Достаем готовую курицу, откладываем в сторону (позже добавим ее в борщ).

Картофель шинкуем кубиками средней величины. Отправляем в кастрюлю.

Шинкуем лук, морковь трем на крупной терке.

Нагреваем сковороду, наливаем в нее масло, кладем морковь и лук. Пассеруем овощи минуты 2–3, периодически помешивая. Добавляем томатную пасту, перемешиваем (можно долить немного воды, если паста слишком густая), томим на тихом огне около 3 минут. Заправляем бульон.

Курицу снимаем с кости, разделяем на кусочки, возвращаем в борщ.

Когда картофель будет почти готов, мелко рубим щавель и кладем в борщ.

Нарезаем яйца кубиками, мелко рубим петрушку, добавляем в борщ.